Čokoladna avantura koja se ne zaboravlja: posjet Zotter tvornici.
U austrijskom Riegersburgu, usred zelenih brežuljaka Štajerske, nalazi se nešto što u startu zvuči jednostavno – tvornica čokolade. No čim zakoračite na imanje Zotter, postaje vam jasno da je ovo sve samo ne običan pogon. Zotter nije samo tvornica – to je ideja, filozofija i doživljaj.
Već sam ranije bio tamo i znao što mogu očekivati, ali ovaj me posjet dodatno oduševio – jer ovdje ne dolazite samo kušati čokoladu, već doživjeti priču. Posjet započinje kratkim filmom o porijeklu kakaovca i ljudima koji ga uzgajaju, a nastavlja se šetnjom kroz staklene hodnike gdje vidite cijeli proces proizvodnje – od fermentacije zrna do pakiranja gotove čokolade.
I pritom kušate – sve. Doslovno sve.
Od klasičnih karamel varijanti (moji osobni favoriti), preko karameliziranih kokica koje su me potpuno osvojile, do najneobičnijih kombinacija koje uključuju zmije, cvrčke, konoplju, masline, pivo, chili… Ovdje ne postoji granica između okusa i ideje. Zotter nije mjesto gdje ćete pojesti čokoladu koju ste već jeli. To je mjesto gdje čokolada postaje eksperiment, koncept, razgovor između sastojaka. Ponekad neočekivan, ponekad smiješan – ali uvijek s jasnom idejom i dozom hrabrosti.
Jedan od najzanimljivijih trenutaka bio mi je kada su objasnili kako kakao zrna natapaju u alkoholu, čime dobivaju posve nove slojeve arome koje se kasnije pretaču u njihove čokolade. I upravo to eksperimentiranje, ta znatiželja bez straha – to je ono što ih izdvaja.
Osvojili su me i s nizom kombinacija voća i orašastih plodova. Moj osobni favorit bio je kandirani đumbir u bijeloj čokoladi s kokosom – spoj tropskog i pikantnog, slatkoće i karaktera. Savršen balans nečeg poznatog i nečeg sasvim novog.
A možda najljepši dio priče? Možete osmisliti i napraviti vlastitu čokoladu – birate oblik, punjenje, dodatke i pakiranje. I tako izlet završite ne samo s okusom, nego i s nečim osobnim i nezaboravnim.
No Zotter nije samo čokolada. Nakon proizvodnje, izlazite na otvoreno – u njihov čokoladni park. Tamo vas čekaju domaće životinje, vrtovi, sjenice, livade i staze. Čokolada ovdje postaje dio jednog šireg svijeta – održivog, prirodnog, zajedničkog.
Posebno me nasmijalo i oduševilo nešto što vjerojatno nigdje drugdje nećete vidjeti – “groblje okusa”. Simbolično mjesto gdje “počivaju” svi oni proizvodi koje su nekoć radili, ali ih više nema. Neki su nestali jer su bili previše avangardni čak i za najotvorenija nepca, a neki jer su jednostavno doživjeli svoj vrhunac. I to puno govori o brendu koji slavi i pokušaj, i grešku, i hrabrost.
Zotter zapošljava velik broj ljudi iz okolice i snažno je vezan za lokalnu zajednicu, a paralelno surađuje s brojnim umjetnicima, dizajnerima i ilustratorima. Svaka čokolada ima i svoj lik – jer ovdje se podjednako promišlja okus i vizual. Naravno, nisam otišao praznih ruku. Ponio sam nekoliko čokolada kući – ne zato što su “fini slatkiši”, nego zato što iza njih stoji priča, uvjerenje i autentičnost.
Ako volite čokoladu, volite istraživati i nadahnu vas mjesta koja pričaju priču – Zotter je izlet koji nećete zaboraviti. Ovdje ne kušate samo slatkoću – ovdje kušate viziju svijeta u kojem se hrana radi s razlogom.
