Kuglof s bundevom

Pire:

Muškatnu bundevu ili hokaido tikvu operite, prepolovite i očistite od sjemenki. Zamotajte ju alu-foliju (ako je bundeva veća, izrežite ju na četvrtine), stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 1 sat na 170°C. Izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohladi pa žlicom odvojite meso bundeve od kore. Uz pomoć štapnog miksera izradite glatki pire i ohladite ga.

Kuglof:

1. Grožđice namočite u rumu, i ostavite da nabubre. Kalup za kuglof premažite manjim komadom maslaca i pobrašnite, te ostavite sa strane. Pećnicu stavite grijati na 180.
2. U dublju zdjelu izrežite maslac sobne temperature, te mu dodajte šećer i vanili šećer i miksajte dok ne postane pjenasto. Smjesi dodajte cimet (ako dodajete koricu naranče dodajte ju sad) i krenite dodavati jedno po jedno jaje, između dodavanja dobro izmiksajte.
3. Na najmanjoj brzini dodajte dobro izrađeni pire od bundeve i miksajte dok se sve ne sjedini, polako dodajte brašno, te na kraju umiješajte prašak za pecivo.
4. Grožđice ocijedite od viška ruma i špatulom ih dobro rasporedite po smjesi.
5. Smjesu prebacite u pripremljen kalup za kuglof i stavite peći. Pecite sat vremena ili dok se ne ispeče (provjerite čačkalicom – ako je čista, gotovo je).
6. Kad je pečeno, ostavite da se hladi oko pola sata i onda izvadite iz kalupa.

Po želji hladni kuglof ukrasite s glazurom po izboru.