Kora
200 g brašna, npr. 100 g oštrog i 100 g glatkog
svježe ribana limun korica
40 g šećera u prahu
prstohvat soli
120 g hladnog maslaca
2 žlice hladne vode
Punjenje:
3 – 4 velike žlice pekmeza od borovnice
800 ml mlijeka
6 žlica šećera
1 vrećica Dolcela pudinga od vanilije
1 vrećica Dolcela pudinga od borovnice
1. Prvo pripremite tijesto za koru. Brašno, koricu limuna, šećer i sol pomiješajte pa im dodajte hladni maslac narezan na kockice, utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte vodu i kratko mijesite dok se sve ne sjedini. Zamotajte u prozirnu foliju, spljoštite u disk i ohladite 30 minuta u frižideru.
2. Tijesto razvaljajte između dva papira za pečenje ili dva komada plastične folije. (Ne pretanko.) Zatim ga prebacite u pleh koji ste prethodno premazali s malo maslaca i posuli brašnom sa svih strana. Prebacite pomoću papira ili folije, ili zarolajte na valjak, pa ga dobro utisnite u dno i rubove.
3. Višak tijesta odrežite i njime popunite eventualne praznine ili rupe, koru izbodite vilicom i stavite u zamrzivač na 15-20 minuta, tj. dok se pećnica ne zagrije na 200°C.
4. Pecite oko 20 minuta, tj. dok ne bude lijepo rumeno i keksasto. Pečenu koru dobro ohladite.
5. Mlaku koru premažite s pekmezom od borovnice. Ostavite sa strane da se hladi.
6. U 400 ml mlijeka skuhajte puding od vanilije, po postupku kao na pakiranju. Kuhani puding ravnomjerno rasporedite po pekmezu. U preostalih 400 ml mlijeka skuhajte puding od borovnice i rasporedite ga po pudingu od vanilije. Prije posluživanja dobro ohladite; prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.
