Štrudla od jabuka

  Kao u slučaju mnogih zemalja tako se je i Austrija razvijala pod utjecajem brojnih i raznovrsnih kultura, što se itekako vidi po jelovnicima s najpopularnijim jelima koja čine bogatu austrijsku gastronomiju. Bilo da ste otišli uživati na neko od top skijališta, odmoriti se u nekom od vrhunskih centara za relaksaciju, ili pak jednostavno upoznati čari i kulturnu baštinu austrijskih gradova, upoznavanje i kušanje lokalne gastronomije neizostavan je dio svakog dobrog putovanja! Kada govorimo o slatkom, nemoguće je ne spomenuti štrudlu, slasticu toliko raširenu i prihvaćenu u mnogim kućanstvima diljem Europe!

Sastojci

Sastojci za štrudlu:

2 lisnata tijesta

1,2 kg očišćenih, narezanih jabuka (kiselkastih)

1 limun (korica i sok)

5 – 6 žlica šećera

2 vanilin šećera

50 g maslaca

1 žličica cimeta

100 g grožđica

2 – 3 žlice ruma

2 žlice krušnih mrvica

Sastojci za umak:

10 g gustina

500 ml mlijeka

2 žumanjka

30 g šećera

2 vanilin šećera

Tips&Tricks

Po želji štrudlu pospite samo sa šećerom u prahu ili ju u maniri bečkog dvora poslužite uz umak od vanilije.

Kada želim štrudlu, a ne razvlačim kore, onda uvijek koristim smrznuto lisnato tijesto, po meni je ono u verziji brze štrudle najbolja opcija. Izbor tijesta neka bude po vašem guštu, ako imate neke gotove kore koje su vam super i ona će sigurno biti odličan izbor.

Ako ne volite grožđice slobodno ih izostavite, a ako ih koristite moj savjet su vam zlatne grožđice.

Nekada pečem na listu papira za pečenje, a nekada samo namastim pleh jer se tada štrudla jače zapeče tako da to svakako imajte na umu prije pečenja. (Uz ribanje pleha. 😉)

Postupak

  • Grožđice potopite u rumu i ostavite sa strane. Jabuke ogulite, narežite na tanke ploške pa nakapajte s malo limunovog soka.
  • U većoj tavici zagrijte maslac pa dodajte šećer, vanilin šećer, cimet, limun koricu i jabuke. Pirjajte sve 10 minuta na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Maknite jabuke s vatre, dodajte krušne mrvice i sve dobro promiješajte. Pripremljeni nadjev ostavite sa strane da se malo ohladi.
  • Lisnato tijesto razvaljajte po njemu rasporedite nekoliko listića maslaca i polovinu pripremljenog nadjeva. Nadjev rasporedite preko 2/3 površine tijesta, po njemu rasporedite natopljene grožđice, te po želji dodajte još cimeta i koji listić maslaca, zatim prebacite okomite krajeve i zarolajte. Isto ponovite i s drugim tijestom.
  • Štrudle posložite jednu do druge na lagano namašćen pleh ili prekriven papirom za pečenje i pecite oko 45 minuta na 180°C.
  • Pečene štrudle ostavite da se malo ohlade, a za to vrijeme pripremite umak od vanilije.
  • Gustin pomiješajte s 3 žlice mlijeka i žumanjcima. Preostalo mlijeko zagrijte, a kad zakipi dodajte šećer i vanilin šećer da se otope. Maknite s vatre i umiješajte pripremljeni gustin te uz stalno miješanje ukuhajte. Umak uz miješanje ohladite. Toplu štrudlu poslužite s toplim umakom od vanilije.
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on tumblr
Share on email
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on tumblr
Share on email