Za tijesto:
150 g oštrog brašna
150 g glatkog brašna
prstohvat soli
150 g maslaca
pola žličice ružmarina
pola žličice majčine dušice
2 jaja
Za nadjev:
400 g cherry rajčica
250 g ricotta sira (možete koristiti i neki drugi meki sir, kravlji ili kozji)
oko 50 g tvrdog sira (Parmezan, Grana Padano…)
sol, papar, origano, maslinovo ulje
Za prhko tijesto u dublju zdjelu stavite oštro i glatko brašno, prstohvat soli, pola žličice ružmarina, pola žličice majčine dušice i promiješajte. Zatim dodajte 150 g hladnog maslaca izrezanog na kockice i utrljajte. Smjesa treba biti mrvičasta, nalik na krušne mrvice, tada dodajte dva jaja i mijesite dok se sve sasvim ne poveže. (Po potrebi dodajte malo hladne vode.) Zatim na papir za pečenje stavite malo oštrog brašna i na njemu razvaljajte tijesto za galette. Uključite pećnicu na 180 i ostavite da se grije dok pripremite nadjev.
Za nadjev rajčice operite i ovisno o veličini izrežite na polovine ili četvrtine. Posolite i popaprite po želji, te dodajte origano i 2 -3 žlice maslinova ulja, sve dobro promiješajte. Po rajčicama razmrvite meki sir i naribajte tvrdi (možete koristiti i već ribani). Izmiješajte.
Po razvaljanom tijestu na sredinu rasporedite pripremljen nadjev i ostavite 2 -3 cm slobodnog ruba – njega ćete saviti preko nadjeva i dobiti formu paketića. Stavite peći u pećnicu i pecite na 180 oko pola sata. Ili dok tijesto nije lijepo keksato i zlatno.
